作者：卞小婷律师

无论是“南翔小笼包”包子还是“江边烤鱼”，无论是“八一三”老字号还是“紫燕百味鸡”，如果没有在法律框架内尊重知识产权，那么曾经的当下的辉煌经历可能就会演变成他人的嫁衣。

本文提出了餐饮企业商标合规的三维策略，帮助餐饮企业深入理解商标法律内涵，前瞻布局、规范使用、积极维权，方能在激烈的市场竞争中保护自身品牌价值，熬制出历久弥香的商业传奇。

一、商标注册布局

前瞻性覆盖业务场景，采取“核心类别+关联类别+防御类别”的注册策略。餐饮企业应从创业初期即重视商标布局，采取“核心类别+关联类别+防御类别”的注册策略：

   1.餐饮企业的核心类别

   第43类（餐饮服务）是必须注册的核心类别，覆盖餐厅、外卖等服务

   2.关联商品类别

    第29类 肉类、加工食品

    第30类 咖啡茶、调味品

    第32类 啤酒饮料

    第35类 特许经营

   3.防御性注册：考虑注册第35类（广告销售）等可能涉及的服务类别。

知名餐饮企业还应注册防御商标，防止他人搭便车。如“湘满楼”不仅注册了第43类餐饮服务商标，还注册了第35类广告商业、第29类食品等，形成商标保护体系。但需注意，防御性商标也需规范使用并留存证据，否则可能因连续三年不使用被撤销。

二、商标使用规范：严守权利边界

商标注册后，规范使用是避免侵权风险的关键：

   1.服务商标

   应主要用于服务场所（店招、装潢）、服务工具（餐具、菜单）、广告宣传等载体，明确指向服务来源而非特定商品；

   2.商品商标

   若销售预包装食品、调味品等商品，可在商品包装上规范使用，避免与服务标识混淆；

    3.联合使用

    若同时提供服务和商品，宜采用联合标识策略，如“XX餐厅”服务商标与“XX”商品商标共同使用，并明确区分。

特别需注意，拥有商品商标不意味着可在餐饮服务中自由使用，反之亦然。如“南翔”案所示，即便拥有商品商标，在店招上的突出使用仍可能构成对服务商标的侵权。

三、侵权风险防范与应对：监测与维权并举

餐饮企业应建立商标监测机制，防范侵权风险：

1.定期检索：定期检索相同近似商标注册情况，及时发现潜在冲突；

2.市场监控：关注同类市场竞争者的商标使用情况；

3.合同约束：在加盟合同中明确商标使用范围和规范，如加盟店不规范使用导致品牌方受损。

一旦发现侵权，应多维度取证：保存侵权证据（店铺照片、菜单、宣传材料）、销售数据（证明知名度）、消费者混淆证据（调研问卷）等。“望京小腰”案中，权利人通过充分举证，成功维权并获得赔偿。

表：餐饮企业商标合规要点指引

结语：在美食与法律之间寻求平衡

餐饮业的商标战场从未停息，犹如一锅沸腾的老汤，融合了商业利益、法律规则和消费者权益的多重滋味，唯有以精准的权利切割应对业态融合，在商品与服务的界限日益模糊的今天，方能在“商品服务化”与“服务商品化”的浪潮中筑牢品牌护城河。